Resep Ayam Serundeng Yang Menggugah Selera

Ayam Serundeng adalah masakan khas Indonesia yang menggabungkan daging ayam dengan kelapa serundeng yang gurih dan kaya rempah. Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat Ayam Serundeng yang enak.

Bahan-Bahan

Bahan Ayam:

• 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe

Bahan Serundeng:

• 1 butir kelapa parut kasar
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 50 ml air

Langkah-langkah Pembuatan

1. Persiapan Bumbu

• Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

2. Memasak Ayam

• Dalam panci, masukkan potongan ayam, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
• Tambahkan santan dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
• Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta santan mengental.

3. Membuat Serundeng

• Sambil menunggu ayam matang, siapkan wajan untuk membuat serundeng.
• Campur kelapa parut dengan daun jeruk, serai, garam, gula, ketumbar, dan air. Aduk rata.
• Panggang campuran kelapa di atas wajan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong dan rata.
• Masak hingga kelapa kering, garing, dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

4. Menggabungkan Ayam dan Serundeng

• Setelah ayam matang dan santan mengental, angkat ayam dari panci.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng ayam hingga permukaannya sedikit kering.
• Angkat ayam dan tiriskan.

5. Penyajian

• Letakkan ayam goreng di piring saji.
• Taburi dengan serundeng kelapa secara merata.
• Ayam Serundeng siap disajikan bersama nasi hangat atau sebagai lauk.

Tips

• Pastikan untuk mengaduk santan secara perlahan dan terus-menerus ketika memasak untuk mencegahnya pecah.
• Gunakan api kecil saat membuat serundeng agar kelapa tidak cepat gosong dan bisa mengering dengan sempurna.
• Penambahan gula dan garam pada serundeng bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Selamat mencoba resep Ayam Serundeng ini di rumah. Resep ini dapat diadaptasi sesuai dengan keinginan Anda untuk menciptakan variasi rasa yang berbeda.

Resep Soto Ayam Bening Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 cm jahe, laos, kunyit
• 2 batang, serai dimemarkan
• 5 siung bawang putih
• 3 buah, bawang merah
• 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
• 1 bungkus, merica bubuk
• 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
• garam dan penyedap rasa, secukupnya
• 3 buah kemiri
• daun bawang

Isian soto:

• ayam goreng disuwir
• tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan:

• Sambal dan bawang goreng

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.

Ayam Goreng Tepung Renyah

Bahan

• 500 gram daging ayam, potong kecil-kecil sesuai selera
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt bawang putih bubuk

Cara Membuat

Potong kecil-kecil daging ayam dan pukul–pukul agar dagingnya memar. Cuci hingga bersih kemudian tiriskan.

Campur setengah garam, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan lada aduk rata.

Masukkan daging ayam ke campuran garam, aduk rata dan diamkan kira-kira selama 10 menit agar  bumbu meresap.

Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan setengah garam, kaldu ayam bubuk, bawang putih serta lada bubuk. Aduk rata.

Gulingkan daging ayam ke dalam campuran tepung dan aduk hingga rata.

Panaskan minyak, goreng daging ayam yang telah dibaluri tepung dan bumbu.

Goreng daging ayam hingga berwarna kuning keemasan dengan api kecil cenderung sedang dan minyak banyak.

Angkat ayam goreng yang telah matang, sajikan bersama saus sambal atau sambal bawang yang pedas.

Resep Chicken Katsu Ala Rumahan

Resep Chicken Drumstick Saus Manis Pedas

Resep Opor Ayam Kuah Putih Gurih

Bahan

• 1 ekor ayam
• 260 ml santan kental
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 biji kemiri
• 1 buah pala

Bumbu Utuh

• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 ruas kayu manis

Cara Membuat

Potong ayam menjadi 12 bagian, kemudian cuci dengan air bersih dan mengalir.

Rebus ayam hingga matang, kemudian cuci dan tiriskan.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.

Tambahkan bumbu utuh, tumis lagi hingga harum dan layu.

Tambahkan air secukupnya, dan masukkan bumbu lain seperti garam, kaldu ayam bubuk, gula, dan penyedap rasa.

Masukkan ayam yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga kuah mendidih.

Kemudian tambahkan santan kental. Masak kembil hingga mendidih.

Tes rasa, jika sudah pas matikan api.

Sajikan opor ayam putih.

Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Enak

Bahan 4 porsi

• Daun pisang
• tusuk gigi
• Nasi Gurih:
• 250 g beras
• 375 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, ikat
• Bumbu, Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe, bakar

Ayam Kemangi:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 g dada ayam, rebus, suwir-suwir
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula merah
• 50 g daun kemangi

Pelengkap:

• tomat
• timun
• daun kemangi

Cara Membuat

Masak beras, santan, garam, dan daun pandan dalam panci dan di atas api sedang hingga cairan habis terserap. Angkat.

Masukkan nasi ke dalam dandang panas, kukus hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Bagi nasi menjadi 4 bagian. Sisihkan.

Ayam kemangi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.

Masukkan daging ayam dan sisa bahan, aduk rata. Angkat.

Penyelesaian: Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 bagian nasi di atasnya.

Berikan 1 – 2 sdm isian ayam suwir di tengah nasi.

Gulung nasi bakar sambil dipadatkan. Sematkan kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi.

Bakar nasi di atas bara api atau grill pan hingga daunnya berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Resep Ayam Kecap Special

Bahan

• 500 gr ayam (potong menjadi beberapa bagian)
• 1/2 butir lemon

Bumbu

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• Sedikit gula
• 6 sdm kecap manis
• 3 cm lengkuas
• 1 bungkus kaldu ayam
• 1 batang serai
• 3 lbr daun jeruk
• 200 ml air

Cara Membuat

Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus dengan air garam sampai matang. Kemudian tiriskan.

Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, garam, dan gula pasir.

Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan air, kecap, serai dan daun jeruk.

Tumis beberapa saat, kemudian masukkan daging ayam.

Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan air perasan jeruk lemon. Aduk rata.

Matikan kompor dan sajikan.

Resep Soto Ayam Kuah Bening Hangat Khas Lamongan

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam yang sudah dibelah menjadi 4.
• 2 liter air.
• 2 cm jahe.
• 3 batang serai yang dimemarkan.
• 1 ½ sdm garam.
• 1 ½  sdt lada putih bubuk.
• 1 sdm gula pasir.
• 10 lembar daun jeruk.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 50 ml minyak untuk menggoreng.

Baham Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri (disangrai).
• 3 cm kunyit (dibakar).
• 10 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.

Bahan Pelengkap:

• 50 gr soun yang sudah direndam.
• 2 batang seledri cincang kasar,
• 2 buah tomat yang dipotong.
• 3 butir telur rebus.
• 2 sdm bawang merah.
• 100 gr taoge.
• 100 gr kol yang diiris.
• 3 sdm kecap.

Cara Membuat

Rebus air dan ayam serta jahe selama 15 hingga 20 menit.

Kemudian, siapkan wajan panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus yang sudah diblender hingga harum, kemudian tuang ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah berwarna kuning dan ayam matang, lalu angkat ayam dan sisihkan kaldunya.

Kemudian siapkan wajan peenggoreng dengan memasukkan minyak, gpreng ayam didalam minyak panas hingga kecokelatan, setelah matang maka ayam dapat di suwir-suwir lalu sisihkan.

Siapkan mangkuk, sajikan dengan semua bahan pelengkap didalam mangkuk lalu beri taburan ayam suwir dan kuah.

Soto ayam bening siap disajikan selagi hangat.