Resep Ayam Serundeng Yang Menggugah Selera
Ayam Serundeng adalah masakan khas Indonesia yang menggabungkan daging ayam dengan kelapa serundeng yang gurih dan kaya rempah. Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat Ayam Serundeng yang enak.
Bahan-Bahan
Bahan Ayam:
- 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Bahan Serundeng:
- 1 butir kelapa parut kasar
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 50 ml air
Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan Bumbu
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Memasak Ayam
- Dalam panci, masukkan potongan ayam, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan santan dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta santan mengental.
3. Membuat Serundeng
- Sambil menunggu ayam matang, siapkan wajan untuk membuat serundeng.
- Campur kelapa parut dengan daun jeruk, serai, garam, gula, ketumbar, dan air. Aduk rata.
- Panggang campuran kelapa di atas wajan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong dan rata.
- Masak hingga kelapa kering, garing, dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Menggabungkan Ayam dan Serundeng
- Setelah ayam matang dan santan mengental, angkat ayam dari panci.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng ayam hingga permukaannya sedikit kering.
- Angkat ayam dan tiriskan.
5. Penyajian
- Letakkan ayam goreng di piring saji.
- Taburi dengan serundeng kelapa secara merata.
- Ayam Serundeng siap disajikan bersama nasi hangat atau sebagai lauk.
Tips
- Pastikan untuk mengaduk santan secara perlahan dan terus-menerus ketika memasak untuk mencegahnya pecah.
- Gunakan api kecil saat membuat serundeng agar kelapa tidak cepat gosong dan bisa mengering dengan sempurna.
- Penambahan gula dan garam pada serundeng bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Selamat mencoba resep Ayam Serundeng ini di rumah. Resep ini dapat diadaptasi sesuai dengan keinginan Anda untuk menciptakan variasi rasa yang berbeda.