Mangut Lele
Resep Mangut Lele Kuah Santan Kemangi
Bahan
- 5 ekor ikan lele, bersihkan dan goreng kering
- Segenggam daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- Bawang merah goreng, secukupnya
- 1 buah tomat, belah empat
- 350 ml santan kelapa kental dari 1 buah kelapa
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri2
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir rempah kencur
- 10 buah cabai rawit
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt penyedap masakan rasa ayam
- Micin secukupnya, jika suka
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat
Siapkan semua bahan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dengan api kecil. Tambahkan daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata.
Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan lele yang telah digoreng kering sebelumnya ke dalam kuah santan dan bumbu.
Tambahkan bawang merah goreng, irisan tomat dan daun kemangi. Aduk semua bahan dan koreksi rasa.
Masak mangut lele hingga airnya berkurang cukup banyak.
Angkat mangut lele yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.
Sup Ikan Kuah Asam
Resep Sup Ikan Patin Kuah Asam Segar
Salah satu makanan yang enak disajikan hangat adalah sup. Jika Anda bosan makan sup biasa, sup lele adalah pengganti yang baik karena padat nutrisi. Karena tingginya jumlah lemak tak jenuh yang dikandungnya, ikan lele menyehatkan jantung.
Bahan
- 1 ekor ikan patin
- 2 jeruk nipis
- Secukupnya air
- 1 batang daun sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah blimbing wuluh iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- Secukupnya irisan daun bawang
- Secukupnya garam, penyedap dan gula
Bumbu Halus:
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 7 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat
Potong ikan patin sesuai selera, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis
Tumis bumbu halus hingga harum, masukan batang sereh, dan daun jeruk lalu tambah secukupnya air
Setelah mendidih masukan belimbing wuluh,garam, penyedap, dan gula, lalu cek rasa
Kemudian masukan ikan patin dan cabai rawit, diamkan sampai ikan matang
Lalu tambahkan irisan daun bawang. Dan siap disajikan
Ikan Kerapu
Resep Tim Ikan Kerapu Ala Rumahan
Anda kini bisa mengolah ikan kerapu di rumah ala resto Cina, menggunakan campuran kecap asin yang gurih. Untuk hasil yang istimewa, lihat resepnya di sini.
Bahan 3 orang
- 1 ekor ikan kerapu (± 600 gr)
- 3 ruas jahe, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
Saus :
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 150 ml air
Taburan
- 1 ruas jahe
- 1 btg daun bawang
- 1 cabe merah
Cara Membuat
Lumuri ikan dg garam dan lada.
Tata jahe, daun bawang dan serai di dasar pyrex, di dalam perut ikan dan diatasnya
Kukus selama 10-15 mnt. Buang airnya
Saus : Panaskan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen.
Taruh bahan taburan diatas ikan, lalu siram dengan saus panas.
Ikan Masak Tahu Tausi
Resep Ikan Kakap Masak Tahu Tausi Ala Rumahan
Tumis tahu ikan salah satunya. Menggunakan ikan filet dan memasaknya dengan tahu dan bumbu merupakan pilihan yang praktis. Cukup tambahkan cabai rawit secukupnya jika Anda suka yang pedas dan pedas. Untuk menghabiskan nasi di rumah, tambahkan sesuatu yang gurih dan pedas.
Bahan
-
1 ekor ikan kakap ukuran sedang
-
2 bungkus tahu sutra, potong2, goreng, sisihkan
-
2 sdm tausi kalengan (kacang hitam)
-
2 siung bawang putih, kupas, geprek
-
1/2 buah bawang bombay. Kupas, Iris kasar
-
1 ruas jahe, iris tipis, atau iris korek api
-
Secukupnya air matang
Bumbu
-
1 sdt kecap asin
-
1 sdt saus tiram
-
1 sdm kecap manis
-
Secukupnya gula dan garam
-
Utk garam harap hati2 memberinya krn tausi sdh asin
-
1-2 batang daun bawang, iris sedang
-
1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
-
Secukupnya minyak utk menggoreng dan menumis
Cara Membuat
Setelah ikan dibersihkain sisiknya n dibuang isi perutnya, kemudian beri garam secukupnya, diamkan, bilas, goreng dengan minyak secukupnya hingga matang, angkat, sisihkan, taruh di piring saji
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe hingga harum
Masukkan tahu goreng, tausi, saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, sedikit garam, beri air secukupnya hingga agak terendam. Koreksi rasa
Masukkan daun bawang, terakhir masukkan larutan maizena. Setelah mengental, angkat.
Siramkan tahu tausi keatas ikan goreng yg sudah diletakkan diatas piring saji.
Note:
Ikan kakap seekor bisa diganti dengan daging ikan kakap fillet. Kira2 seberat 500- 750 gr.
Tahu sutra bisa diganti dengan tahu cina putih biasa. Selamat mencoba
Perkedel Pindang Ikan Salem
Resep Perkedel Pindang Ikan Salem Gurih
Menu perkedel biasanya dibuat dari kentang kukus/goreng yang dihancurkan dan diberi bumbu, lalu digoreng. Namun perkedel juga bisa divariasi dengan bahan lain seperti pindang ikan salem yang bisa dibuat dengan resep perkedel.
Bahan
- 3 buah pindang salem (besar)
- 1 buah tahu putih
- 1/2 buah kelapa muda (parut)
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya gula dan garam
Cara Membuat
Cuci bersih salem kemudian siangi hilangkan durinya lalu suwir-suwir halus. Haluskan bumbu dan hancurkan tahu.
Campur bumbu halus,tahu, kelapa muda dan salem. Jangan lupa koreksi rasa ya. Kemudian bentuk seperti bentuk perkedel
Kukus hingga matang, setelah itu dinginkan lalu goreng hingga coklat keemasan
Sisa perkedel bisa ditaruh dikulkas
Pindang Ikan Tenggiri
Resep Pindang Ikan Tenggiri Ala Palembang
Bahan
- 1 kg ikan tenggiri
- 1/2 timun, belah panjang
- Seiket daun kemangi
- 1 bh tomat, buang biji
- 1 bh sereh, geprek
- 2 bh daun salam
- 5 bh daun jeruk
- Secukupnya gula garam kaldu jamur
- 1 sdm kecap bango
- 3 bh asam kandis
- 3 gelas air
Bumbu halus :
- 5 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 bh kemiri
- 1/2 terasi ABC
- 3 bh cabe, buang biji
Cara Membuat
Rebus ikan tenggiri, masukkan garam, daun salam, kunyit n sereh. Tunggu sampai air mendidih. Angkat dan tiriskan
Goreng sebentar ikan tenggiri
Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, gula, garam, kaldu jamur. Aduk2 sampai harum dan matang. Lalu tambahkan 3 gelas air dan asam kandis. Aduk2. tunggu sampai mendidih.
Masukkan ikan tenggiri. Diamkan sebentar agar bumbu meresap. Lalu masukkan daun kemangi, timun dan tomat. Aduk2
Pecel Lele
Resep Pecel Lele Rumahan
Bahan
- 2 ekor lele ukuran sedang
- secukupnya minyak goreng
Bumbu Lele Goreng:
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit, kupas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 gelas belimbing air matang
- Sambal Terasi:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang
- secukupnya garam
- secukupnya gula pasir
Pelengkap:
- irisan kol secukupnya
- irisan timun secukupnya
Cara Membuat
Haluskan bumbu lele goreng, kemudian tuangi air. Rendam lele selama 5 menit.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
Selanjutnya goreng lele sampai matang dan sisihkan.
Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.
Letakkan lele dan sayur lalapan di cobek, lalu penyet dan sajikan.
Coba juga resep lainnya: Resep Mie Ayam
Siomay Ikan
Resep Siomay Ikan Enak Dan Kenyal
Bahan 6 porsi
- 600 g daging ikan tenggiri
- 10 batang daun bawang cung, iris halus
- 2 putih telur
- 150 g tepung tapioka
- 100 g es serut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
- 24 lembar kulit pangsit diameter 10 cm
Saus Kacang:
- 250 g kacang tanah goreng
- 50 g kacang mete goreng
- 6 siung bawang putih, goreng
- 6 buah cabai rawit merah, goreng hingga layu
- 6 buah cabai merah keriting, goreng hingga layu
- 4 sdm gula merah, sisir
- 1½ sdt garam
- 500 ml air
- 1 sdm cuka masak
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau
Pelengkap:
- 6 buah jeruk limau
- kecap manis
- saus sambal botolan
Cara Membuat
Sambal kacang: Dalam sebuah food processor, masukkan kacang tanah, kacang mete, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Proses hingga halus.
Tuang kacang halus ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga berminyak.
Masukkan cuka masak, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk rata. Angkat, sisihkan.
Dalam food processor, masukkan ikan tenggiri, proses hingga halus.
Tambahkan daun bawang cung, putih telur, tepung tapioka, es serut, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk, proses hingga tercampur rata.
Ambil 1 lembar kulit pangsit, letakkan 1-2 sdm adonan ikan di tengahnya. Bungkus hingga berbentuk mangkuk.
Kukus siomay di dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Sajikan segera dengan siraman saus kacang dan pelengkap.
Tumis Teri Tawar
Resep Tumis Teri Tawar Pedas Enak
Bahan
- 50 gram teri tawar kering, goreng
- 100 gram tempe, potong korek api, goreng matang
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sendok kecap manis
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
Cara Membuat
Tumis bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan teri tawar dan tempe. Aduk rata
Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata sampai tempe dan teri terbalut bumbu. Angkat.
Salmon Gulung Masak Jamur
Resep Salmon Gulung Masak Jamur Enak
Bahan
- 250 g salmon roll
- 100 g jamur merang, potong-potong
- 4 bh bawang merah, iris-iris
- 2 siung bawang putih, iris-iris
- 5 bh cabai merah, buang bijinya, potong korek api
- 1 btg serai, memarkan
- 4 lbr daun jeruk
- 2 sdm kecap ikan
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak :
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk hingga layu dan harum.
Masukkan jamur merang dan salmon roll, aduk rata.
Tambahkan air, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat.
Coba juga resep lainnya: Resep Sapo Stuffed Fish Roll