Bakso Malang Nikmat

Bahan 6 porsi

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 6 buah tahu kulit
• 12 lembar kulit pangsit ukuran 15 x 15 cm
• 200 g mie kuning/bihun, seduh air panas

Bakso:

• 450 g daging sapi bagian sengkel, potong dadu kecil
• 200 g es batu
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 4 siung bawang putih, goreng
• 150 g tepung tapioka

Kuah Kaldu:

• 2 sdm minyak goreng
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 2 l air
• 1 kg tulang kaki sapi
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

• 3 sdm seledri iris
• 3 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit
• saus sambal botolan
• kecap manis

 

Cara Membuat

Kuah: Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang putih hingga kecokelatan. Masukkan air dan tulang kaki sapi, aduk rata. Masak dengan api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.

Tambahkan kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk, aduk kembali hingga rata. Masak dengan api kecil hingga cairan menyusut menjadi ± 1,5 L. Angkat, sisihkan.

Bakso: Menggunakan food processor, haluskan daging dan es. Tambahkan sisa bahan, proses selama 3 menit. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata.

Ambil 1 bagian adonan, tambahkan dengan irisan daun bawang, aduk rata. Isikan 6 lembar kulit pangsit dengan adonan daging bercampur daun bawang. Lipat sesuai selera. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.

Ambil 1 bagian adonan daging, isikan sisa lembaran pangsit dengan adonan daging. Lipat secara diagonal menjadi 2 bagian. Goreng pangsit dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Potong tahu kulit di bagian tepi tidak sampai putus hingga berbentuk seperti kantung. Ambil 1 bagian adonan daging, isikan ke dalam potongan tahu. Kukus tahu dalam dandang panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Ambil sisa bagian adonan, bulatkan 1 – 2 sdt adonan dengan telapak tangan atau dengan bantuan dua buah sendok teh. Rebus adonan dalam air mendidih, masak hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Penyajian: Dalam sebuah mangkuk saji, masukkan mie kuning/bihun sesuai selera. Letakkan 1 buah pangsit rebus, 1 buah pangsit goreng, 1 buah tahu kulit, dan 4 – 5 butir bakso. Siram dengan kuah panas, sajikan segera dengan pelengkap.

Mungkin kamu juga ingin tahu bagaimana cara memasak dengan Resep Soto Mie Bogor