resepsedap.com – Memasak tumis kangkung ala rumahan membutuhkan bahan-bahan segar agar cita rasa tetap terjaga. Pilih kangkung dengan daun hijau cerah dan batang yang masih lentur. Jangan gunakan kangkung yang sudah layu atau menghitam karena bisa mempengaruhi rasa dan tekstur. Siapkan juga bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan terasi untuk memperkaya rasa. Gunakan minyak goreng secukupnya dan sedikit garam serta gula sebagai penyeimbang rasa.
Langkah-Langkah Memasak Tumis Kangkung
Pertama-tama, potong kangkung sesuai selera lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan sampai air tidak menetes lagi. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah tipis-tipis. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi dan cabai merah, tumis lagi hingga matang sempurna. Setelah bumbu matang, masukkan kangkung dan aduk cepat.
Teknik Menumis Cepat Agar Tidak Lembek
Kangkung mudah layu jika dimasak terlalu lama. Oleh karena itu, gunakan api besar saat menumis agar kangkung cepat matang tapi tetap renyah. Aduk kangkung selama 1–2 menit saja, lalu segera angkat dari wajan. Jangan tambahkan air saat menumis karena air akan membuat kangkung cepat lembek. Jika ingin menambah sedikit kuah, gunakan kaldu secukupnya dan masukkan di akhir proses memasak.
Rahasia Dapur: Gunakan Wajan Panas Maksimal
Wajan panas berperan penting dalam menjaga tekstur kangkung. Sebelum menumis, pastikan wajan benar-benar panas agar bumbu langsung matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Tumis kangkung dalam jumlah kecil untuk setiap sesi agar panas tersebar merata. Jika memasak dalam jumlah banyak, tumis dalam beberapa kali sesi daripada sekaligus dalam satu wajan.
Sentuhan Akhir untuk Cita Rasa Sempurna
Setelah kangkung matang dan siap disajikan, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran. Sajikan segera selagi hangat agar tekstur dan aroma tetap maksimal. Padukan dengan nasi putih hangat dan lauk favorit seperti ikan goreng atau tempe orek agar hidangan terasa lengkap. Tumis kangkung ala rumahan ini cocok menjadi menu harian keluarga yang sederhana namun menggugah selera.
Resep Tumis Kangkung Ala Rumahan
Bahan-Bahan:
-
2 ikat kangkung segar (petik daun dan batang mudanya)
-
4 siung bawang putih (iris tipis)
-
3 butir bawang merah (iris tipis)
-
5 buah cabai merah keriting (iris serong)
-
1 buah cabai rawit merah (opsional, iris serong)
-
½ sendok teh terasi bakar
-
½ sendok teh garam
-
½ sendok teh gula pasir
-
3 sendok makan minyak goreng
-
Sedikit air atau kaldu (jika suka, sekitar 2 sendok makan)
-
Perasan jeruk nipis (opsional, untuk penyegar)
Cara Memasak:
1. Siapkan dan Bersihkan Kangkung
Petik daun dan batang muda kangkung. Cuci bersih di air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering agar tidak berair saat ditumis.
2. Tumis Bumbu Sampai Harum
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum dan sedikit kecokelatan. Tambahkan terasi dan cabai, aduk hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan Kangkung, Aduk Cepat
Masukkan kangkung ke dalam wajan panas. Gunakan api besar dan aduk cepat selama 1–2 menit. Jangan biarkan kangkung terlalu lama di atas api agar tidak lembek.
4. Tambahkan Bumbu Penyedap
Beri garam dan gula, aduk rata. Jika ingin sedikit berkuah, tambahkan air atau kaldu secukupnya. Aduk kembali selama 10–15 detik saja.
5. Sajikan Selagi Hangat
Matikan api, lalu sajikan kangkung ke dalam piring saji. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk sentuhan segar, jika suka. Hidangkan segera bersama nasi hangat dan lauk pilihan.
Tips Tambahan Anti Gagal:
-
Jangan gunakan kangkung basah saat ditumis.
-
Hindari menumis dalam jumlah besar sekaligus.
-
Aduk cepat dan jangan biarkan kangkung terlalu lama di wajan.
Tumis kangkung yang renyah, segar, dan kaya rasa kini bisa Anda hadirkan di meja makan setiap hari tanpa takut lembek. Selamat mencoba!
