Sate Bandeng Tanpa Duri
Bahan:
- 500 g ikan bandeng (sekitar 3 ekor)
- 200 gr kelapa parut
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- minyak goreng secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat
Buang isi perut, insang dan sisik ikan bandeng. Cuci bersih.
Pukul-pukul badan bandeng jangan sampai kulitnya sobek. Jika daging sudah terasa hancur, patahkan ekornya.
Tarik badannya hingga bunyi keretak, agak tekuk kanan kiri agar lembek. Tarik duri melalui insang.
Kerok dagingnya dan hancurkan di wadah lainnya. Bersihkan dari duri yang tampak.
Sangrai daging bandeng cukup hingga matang, sisihkan.
Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan mengeluarkan aroma harum. Angkat.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga sedap. Angkat.
Setelah agak dingin, campurkan dengan telur dan santan. Isikan pada kulit bandeng hingga penuh. Jepit dengan bilah bambu atau ikat dengan tali. Bungkus ikan dua lapis dengan daun pisang, semat.
Bakar sate bandeng hingga matang dan daun terpanggang merata selama kurang lebih 20 menit. Bolak-balik agar merata. Angkat.
Potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.
Mungkin kamu juga ingin tahu bagaimana cara memasak dengan Es Kacang Merah