Good Mama
Coq au Vin adalah hidangan ikonik dari Prancis yang menawarkan rasa kaya dan mendalam. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menghadirkan hidangan lezat ini langsung di rumah. Mari kita pelajari cara membuat Coq au Vin yang otentik.
Bahan Membuat Coq au Vin
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda menyiapkan semua bahan berikut:
- 1 ekor ayam utuh, potong-potong
- 200 gram daging, potong dadu
- 2 wortel, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 bawang bombay besar, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250 gram jamur champignon, belah dua
- 2 sdm pasta tomat
- 2 lembar daun salam
- 4 tangkai thyme segar
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun untuk menumis
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 liter kaldu ayam
Langkah Memasak Coq au Vin
- Marinasi ayam: Rendam potongan ayam dalam bumbu selama minimal 4 jam atau semalaman. Proses ini akan membantu ayam menyerap rasa yang lebih mendalam.
- Menumis daging: Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar. Tumis potongan daging hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis ayam: Gunakan panci yang sama dan masukkan ayam yang telah dimarinasi. Masak hingga ayam berubah warna kecoklatan di setiap sisi. Angkat dan sisihkan.
- Memasak sayuran: Tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri dalam panci hingga layu dan harum. Kemudian, masukkan kembali daging ayam ke dalam panci.
- Menambah kaldu dan bumbu: Masukkan kaldu ayam, pasta tomat, daun salam, thyme, garam, dan merica ke dalam panci. Tuangkan kaldu hingga semua bahan terendam.
- Memasak perlahan: Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam atau hingga ayam empuk dan saus mengental.
- Menambahkan jamur: Masukkan jamur champignon pada 30 menit terakhir memasak.
- Mengentalkan saus: Buat roux dengan mencampurkan mentega dan tepung terigu. Tambahkan roux ke dalam panci dan aduk hingga saus mengental.
Penyajian
Coq au Vin terbaik disajikan dengan kentang tumbuk atau roti baguette. Taburkan sedikit peterseli cincang sebagai hiasan segar di atasnya. Nikmati hidangan Prancis yang otentik ini dengan segelas minuman favorit Anda.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Coq au Vin yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan hidangan klasik ini!
