ResepSedap.com — Halo, Sobat Dapur! Hari ini aku mau ngajakin kamu jalan-jalan ke Kamboja lewat resep yang super lezat: Amok Trey, hidangan ikan khas Kamboja yang dikukus dengan bumbu kari santan yang gurih banget. Buat kamu yang suka kuliner Asia Tenggara, resep ini wajib banget dicoba di rumah!
Apa Itu Amok Trey?
Nah, buat kamu yang belum familiar, Amok Trey adalah salah satu hidangan tradisional Kamboja yang biasanya disajikan dalam daun pisang yang dibentuk seperti mangkuk. Rasanya gurih, wangi rempah, dan creamy banget. Meskipun mirip pepes, cita rasanya unik banget karena bumbu kari santan yang kental dan kaya rempah. Biasanya, hidangan ini menggunakan ikan putih seperti kakap atau nila, tapi kamu bisa juga memakai ikan favoritmu!
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Sebelum mulai masak, yuk siapkan dulu bahan-bahannya. Tenang saja, semua bahan ini gampang banget ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Bahan utama:
-
500 gram fillet ikan putih (kakap, nila, atau sesuai selera), potong dadu
-
200 ml santan kental
-
1 butir telur (untuk pengental)
-
2 lembar daun jeruk, iris tipis
-
2 sendok makan kecap ikan
-
Garam dan gula secukupnya
-
Daun pisang untuk membungkus (atau mangkuk tahan panas)
Bumbu halus:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 batang serai, ambil bagian putihnya
-
3 butir kemiri, sangrai
-
3 buah cabai merah besar (opsional)
Cara Membuat Amok Trey
Nah, sekarang kita mulai masak, yuk!
-
Haluskan bumbu.
Pertama-tama, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, kemiri, dan cabai ke dalam blender atau ulekan, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang halus. -
Tumis bumbu.
Berikutnya, panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasanya. -
Campur bumbu dengan ikan.
Setelah itu, pindahkan bumbu tumis ke wadah, kemudian tambahkan ikan yang sudah dipotong dadu. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna. -
Tambahkan santan dan telur.
Selanjutnya, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Kemudian, masukkan telur kocok, kecap ikan, dan daun jeruk iris. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. -
Bungkus dengan daun pisang.
Nah, agar lebih otentik, gunakan daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar supaya lentur. Bentuk seperti mangkuk kecil, lalu tuangkan adonan ikan ke dalamnya. Kalau mau praktis, gunakan saja mangkuk tahan panas. -
Kukus hingga matang.
Setelah itu, panaskan kukusan. Kukus Amok Trey selama sekitar 30–35 menit hingga ikan matang dan santan mengental.
Tips Biar Lebih Nikmat
Supaya hasilnya lebih enak, pilih ikan segar supaya rasanya lebih manis dan nggak amis. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis sebelum mencampurkan ikan dengan bumbu. Dengan begitu, amisnya bakal hilang.
Kalau suka aroma yang lebih segar, tambahkan beberapa lembar daun kemangi ke dalam adonan ikan sebelum dikukus. Percaya deh, rasanya makin mantap!
Penutup
Gimana, gampang banget kan bikin Amok Trey ini? Rasanya creamy, gurih, dan aromanya bikin ngiler terus. Hidangan ini cocok banget buat makan malam atau acara kumpul keluarga. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, ya!
Jangan lupa bagikan resep ini ke teman-teman kamu biar mereka juga bisa menikmati kelezatan hidangan khas Kamboja ini. Sampai jumpa di resep berikutnya di ResepSedap.com! 🍽️✨
