Good Mama
Cuanki adalah salah satu kuliner legendaris dari Bandung yang sudah lama menjadi favorit para pecinta makanan. Hidangan ini selalu menjadi pilihan utama ketika cuaca dingin melanda Kota Kembang.
Berbeda dengan bakso pada umumnya, cuanki memiliki cita rasa yang khas dengan kuah yang unik. Dengan kenikmatannya yang sulit dilupakan, tentu saja Anda ingin menikmati hidangan ini kapan saja saat ingin.
Resep Cuanki Khas Bandung
Bakso ikan yang kenyal dan lembut adalah bahan utama dalam cuanki, di mana di dalamnya terdapat adonan daging ayam atau sapi cincang yang gurih.
Tidak hanya itu, hidangan khas Bandung ini juga memiliki kuah yang kaya akan rempah, yang dibuat dengan kaldu sapi, tulang ikan, dan bumbu pilihan.
Bahan-bahan untuk 4 Porsi:
- 4 buah tahu putih, potong dua bagian
- 12 lembar kulit pangsit
- 4 buah bakso sapi
- Minyak goreng
Bahan Adonan Bakso Ikan:
- 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
Bahan Kuah Cuanki:
- 300 gram tulang sapi
- 2 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng, tumbuk
- 2 cm jahe, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt bumbu kaldu sapi instan
- ½ sdt merica putih bubuk
Bahan Pelengkap:
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Kecap manis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Untuk membuat kuah cuanki, rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masukkan semua bahan. Aduk rata dan masak hingga aromanya harum dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat adonan bakso ikan, campurkan semua bahan hingga rata. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar setengah adonan ikan di tengahnya, kemudian lipat. Ulangi untuk sisa kulit pangsit.
- Ambil tahu putih dan isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Sisihkan.
- Kukus setengah dari tahu isi dan pangsit isi dalam dandang panas hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng sisa pangsit mentah hingga matang dan berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan tahu goreng, pangsit kukus, dan bakso ke dalam mangkuk. Tuang kuah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tersebut.
- Sajikan cuanki dengan pelengkap seperti seledri, daun bawang, kecap manis, dan sambal cabai rawit.
