RESEPSEDAP.COM – Soto Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat terkenal dengan cita rasa gurih, kuah bening kekuningan, serta taburan koya yang membuat rasanya semakin kaya. Berbeda dari soto daerah lain, Soto Lamongan memiliki ciri khas tambahan berupa koya—bubuk gurih yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus. Hidangan ini biasanya disajikan bersama suwiran ayam, bihun, kol, telur rebus, dan sambal pedas. Artikel ini akan membahas cara membuat Soto Lamongan yang gurih dan segar di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan serta langkah-langkah yang praktis.
Bahan-Bahan Utama Soto Lamongan
Untuk membuat satu porsi keluarga (sekitar 6-8 orang), berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Kuah:
- 1 ekor ayam kampung (bisa diganti ayam negeri), potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan (opsional)
Bahan Pelengkap:
- Bihun, seduh dengan air panas
- Kol, iris halus dan siram air panas
- Tauge, seduh air panas
- Telur rebus, potong-potong
- Daun seledri dan daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
Bahan Koya Khas Soto Lamongan:
- 10 butir kerupuk udang, goreng hingga kering
- 5 siung bawang putih, goreng hingga kecoklatan
- Sedikit garam
Cara membuat koya: Haluskan kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam dengan blender atau ulekan hingga menjadi bubuk halus. Simpan dalam wadah kering dan tertutup.
Cara Memasak Soto Lamongan:
1. Merebus Ayam
Rebus ayam dengan air sampai mendidih dan buih kotorannya keluar. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis dan lemak berlebih. Ganti dengan 2 liter air bersih, lalu masukkan kembali ayam bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga ayam empuk.
2. Menumis Bumbu
Sambil menunggu ayam empuk, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna (sekitar 5-7 menit). Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam.
3. Menyempurnakan Kuah
Setelah ayam empuk, angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali ke dalam kuah atau disajikan terpisah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa hingga kuah terasa gurih dan segar.
Penyajian Soto Lamongan:
Siapkan mangkuk saji, tata bahan pelengkap seperti bihun, kol, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah panas, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Taburkan koya di atasnya secukupnya. Jika suka pedas, tambahkan sambal rawit.
Tips Tambahan agar Soto Lebih Lezat:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa kuah yang lebih gurih alami.
- Jangan terlalu banyak kunyit, agar warna kuning tidak terlalu pekat dan rasa tetap seimbang.
- Masak bumbu hingga benar-benar matang, ini penting agar rasa bumbu menyatu sempurna dengan kuah.
- Koya adalah kunci rasa—pastikan koya dibuat dengan bahan yang benar-benar kering agar tidak cepat basi.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal saat penyajian agar rasa lebih segar dan menggugah selera.
Kesimpulan
Soto Lamongan adalah perpaduan rasa gurih, segar, dan kaya rempah yang sulit ditandingi. Dengan bahan sederhana dan langkah yang cukup mudah, Anda bisa menyajikan hidangan khas Jawa Timur ini di rumah. Rahasia utamanya terletak pada kaldu ayam yang kuat, bumbu tumisan yang matang, serta koya gurih yang menggoda. Cocok disajikan untuk makan siang, acara keluarga, atau saat cuaca sedang dingin. Yuk, coba resepnya dan rasakan nikmatnya Soto Lamongan buatan sendiri!
