Resepsedap.com – Jika Anda penggemar kuliner pedas, maka Ayam Rica-rica khas Manado wajib masuk daftar masakan yang harus Anda coba. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas menggigit yang menyatu sempurna dengan bumbu rempah-rempah khas Sulawesi Utara. Tidak hanya memanjakan lidah, Ayam Rica-rica juga mudah dimasak di rumah, baik untuk sajian harian maupun momen istimewa.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep lengkap Ayam Rica-rica ala Manado, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga tips agar hasilnya semakin menggugah selera.
Rica dalam bahasa Manado berarti “cabai” atau “pedas.” Oleh karena itu, Ayam Rica-rica bisa diartikan sebagai olahan ayam dengan bumbu cabai yang melimpah. Hidangan ini menjadi favorit di Sulawesi Utara karena memadukan rasa pedas, asam, gurih, dan aroma daun jeruk serta serai yang kuat.
Berbeda dari olahan ayam pedas lainnya, rica-rica lebih mengandalkan cita rasa alami dari rempah segar dan tidak menggunakan santan. Justru, kesederhanaannya inilah yang membuat masakan ini sangat menggoda.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10–12 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
Cara Memasak Ayam Rica-rica
Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah memasak berikut:
- Cuci dan rebus ayam sebentar. Pertama-tama, cuci bersih ayam lalu rebus sebentar untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam dan aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
- Tambahkan daun jeruk dan air. Masukkan daun jeruk dan tuang air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
- Bumbui. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan cicipi. Sesuaikan rasa jika diperlukan.
- Akhiri dengan daun bawang. Setelah ayam empuk dan kuah menyusut, masukkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum api dimatikan.
Tips Tambahan agar Lebih Lezat
Agar Ayam Rica-rica Anda semakin sedap dan menggugah selera, simak beberapa tips berikut:
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
- Sangrai bumbu halus terlebih dahulu jika ingin rasa lebih tajam dan awet disimpan.
- Tambahkan jeruk nipis di akhir proses memasak untuk sensasi segar khas rica-rica Manado.
- Jika Anda suka rasa lebih manis, tambahkan sedikit kecap manis, meskipun ini tidak umum di resep asli Manado.
Setelah matang, sajikan Ayam Rica-rica bersama nasi putih hangat dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan tomat. Anda juga bisa menambahkan sambal dabu-dabu untuk pelengkap khas Manado yang semakin menyempurnakan sajian.
Ayam Rica-rica tidak hanya sekadar makanan pedas, melainkan cerminan dari kekayaan rasa dan budaya kuliner Sulawesi Utara. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa khas Manado di dapur rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan sajikan menu lezat ini untuk keluarga tercinta!
