Lomo Saltado adalah hidangan khas Peru yang sangat populer, terkenal dengan kombinasi rasa yang unik antara masakan Peru dan pengaruh kuliner Asia, khususnya Cina. Hidangan ini terdiri dari daging sapi yang dipadukan dengan kentang goreng, sayuran segar, dan nasi putih. Lomo Saltado sangat cocok untuk makan malam keluarga yang menggugah selera. Berikut adalah resep klasik yang mudah diikuti dan akan membuat makan malam Anda semakin spesial.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian tenderloin atau sirloin), potong dadu
- 2 buah kentang, kupas dan potong batang kecil
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 paprika merah, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka putih
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 1/4 sendok teh cabai bubuk (opsional, jika suka pedas)
- 1/2 cangkir kaldu sapi (opsional, bisa diganti air)
- Nasi putih hangat (untuk penyajian)
- Daun ketumbar segar untuk taburan
Cara Membuat:
- Memasak Kentang: Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng potongan kentang hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih.
- Memasak Daging Sapi: Panaskan sedikit minyak dalam wajan terpisah. Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga kecokelatan dan matang. Angkat daging dan sisihkan.
- Menumis Sayuran: Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang merah, paprika merah, dan tomat hingga layu dan harum, sekitar 2-3 menit.
- Mencampurkan Semua Bahan: Masukkan daging sapi kembali ke dalam wajan bersama sayuran. Tambahkan kecap asin, cuka, garam, merica, dan cabai bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak selama 1-2 menit agar semua bahan tercampur sempurna.
- Menambahkan Kentang: Masukkan kentang goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan agar tercampur rata dengan daging dan sayuran. Masak beberapa menit hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyajian: Sajikan Lomo Saltado di atas nasi putih hangat dan taburi dengan daun ketumbar segar untuk menambah aroma segar.
Tips:
- Daging Sapi: Pilih daging sapi yang empuk, seperti tenderloin atau sirloin, untuk hasil terbaik.
- Kentang: Anda bisa menggoreng kentang terlebih dahulu atau menggunakan kentang beku yang sudah dipotong untuk kemudahan.
- Pedas: Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai merah segar atau saus sambal sesuai selera.
Dengan resep Lomo Saltado ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Peru yang kaya rasa dan sempurna untuk makan malam yang menggugah selera. Hidangan ini memiliki keseimbangan rasa manis, asam, gurih, dan sedikit pedas yang akan membuat siapa saja ketagihan!
