Resepsedap.com – Buat kamu para penggemar masakan khas Jawa, kali ini kita bakal ngebahas satu resep yang nggak cuma lezat tapi juga penuh nostalgia: Tongseng Kikil Empuk Tanpa Presto ala Masakan Jawa. Nah, biasanya kikil itu dimasak pakai panci presto biar cepat empuk, tapi tenang aja, kali ini kita olah tanpa presto, dan hasilnya tetap lembut menggoda!
Kenapa Harus Coba Tongseng Kikil Tanpa Presto?
Pertama-tama, perlu kamu tahu bahwa kikil punya tekstur yang cukup alot jika tidak diolah dengan tepat. Namun, bukan berarti kamu butuh alat canggih buat melunakkannya. Dengan cara tradisional, kamu tetap bisa menghasilkan kikil yang empuk dan nggak bau. Selain itu, teknik ini cocok banget buat kamu yang nggak punya presto di rumah.
Lebih lanjut, metode perebusan dua kali dengan tambahan bahan aromatik seperti daun salam, serai, dan lengkuas bisa bantu menghilangkan bau amis kikil. Jadi, selain empuk, aromanya juga makin menggugah selera. Oleh karena itu, jangan ragu buat coba!
Racikan Bumbu Jawa yang Khas Banget
Selanjutnya, mari kita bahas bumbu. Seperti halnya tongseng pada umumnya, cita rasa khas Jawa sangat terasa dari perpaduan manis, gurih, dan pedas. Untuk menciptakan rasa tersebut, kita pakai bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Sebagai tambahan, jahe dan cabai rawit juga masuk biar lebih nendang.
Selain bumbu utama, penggunaan kecap manis dan gula merah akan membuat kuah tongseng lebih legit. Maka dari itu, pastikan kamu memakai kecap yang berkualitas biar hasilnya makin mantap. Apalagi kalau ditambah kol dan tomat segar di akhir, dijamin aromanya bikin lapar sebelum matang!
Daftar Bahan yang Perlu Disiapkan
Nah, ini dia bahan-bahannya:
-
500 gram kikil sapi (sudah dibersihkan dan potong-potong)
-
1 liter air untuk merebus
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai (geprek)
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (sangrai dulu ya)
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
-
1 buah tomat (potong-potong)
-
100 gram kol (iris kasar)
-
2 batang daun bawang (iris serong)
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm gula merah serut
-
Cabai rawit sesuai selera
Langkah-Langkah Memasak yang Mudah Banget
-
Pertama, rebus kikil dengan daun salam, serai, dan lengkuas selama 30–45 menit hingga empuk. Jangan lupa buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi sebentar dengan air baru untuk kaldu.
-
Kedua, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
-
Lalu, masukkan kikil ke dalam tumisan dan aduk hingga tercampur rata.
-
Setelah itu, tambahkan air kaldu, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata sambil koreksi rasa.
-
Selanjutnya, masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar saja agar sayurnya tetap segar dan renyah.
-
Terakhir, tambahkan cabai rawit utuh untuk yang suka pedas. Tunggu hingga kuah sedikit mengental dan bumbunya meresap.
Tips Biar Hasilnya Makin Juara
-
Selain merendam kikil dengan air jeruk nipis, kamu juga bisa merebus dengan daun jeruk agar aroma kikil makin segar.
-
Gunakan api sedang cenderung kecil supaya tekstur kikil nggak overcooked.
-
Jangan terlalu lama memasukkan kol agar tetap kriuk saat disantap.
Penutup
Akhir kata, resep Tongseng Kikil Empuk Tanpa Presto ala Masakan Jawa ini cocok banget buat kamu yang ingin masak praktis tapi tetap nikmat maksimal. Meski tanpa presto, hasilnya bisa bikin siapa saja ketagihan. Apalagi kalau disajikan hangat-hangat bersama nasi putih dan kerupuk udang.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, langsung praktekkan resep ini di rumah. Jangan lupa bagikan ke teman dan keluarga, biar makin banyak yang bisa nikmatin tongseng kikil seenak ini!
