Resep Spinach Ravioli dan Ricotta Lezat

Keju ricotta dan bayam dipadukan untuk mengisi pasta segar. Untuk tekstur pasta yang lembut dan kenyal, campurkan tepung semolina dengan tepung serbaguna.

Bahan 4 porsi

isi:

• 1 sdm mentega tawar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g bayam, iris halus
• 100 g keju ricotta

Pasta:

• 150 g tepung terigu serbaguna
• 50 g tepung semolina
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak zaitun

Saus:

• 50 g mentega tawar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang oregano segar, cincang halus
• 50 ml air rebusan pasta
• 3 sdm keju parmesan

Cara Membuat

Isi: Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bayam, tumis hingga bayam layu. Angkat. Campur dengan keju ricotta, aduk rata. Sisihkan.

Pasta: Menggunakan food processor masukkan tepung terigu, tepung semolina, dan telur ayam. Aduk hingga menjadi adonan. Keluarkan.

Taburi meja dapur dengan sedikit tepung terigu. Uleni selama 4 menit hingga permukaannya halus. Bungkus dengan plastic wrap, diamkan selama 30 menit.

Giling adonan hingga tipis menggunakan rolling pin atau mesin penggiling pasta. Ambil 1 sdt adonan isi, beri jarak sekitar lebar dua jari.

Lipat adonan, tekan sambil melekatkan dua adonan hingga tidak ada udara. Potong dengan pemotong pasta bergerigi. Ulangi hingga bahan habis.

Didihkan air, tambahkan minyak dan garam. Rebus pasta selama menit. Angkat, tiriskan.

Lelehkan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan oregano hingga harum. Tuang air rebusan pasta, parmesan, dan ravioli. Masak sambil diaduk rata. Angkat. Sajikan segera.