Resep Soto Ayam Kuah Bening Hangat Khas Lamongan

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam yang sudah dibelah menjadi 4.
• 2 liter air.
• 2 cm jahe.
• 3 batang serai yang dimemarkan.
• 1 ½ sdm garam.
• 1 ½  sdt lada putih bubuk.
• 1 sdm gula pasir.
• 10 lembar daun jeruk.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 50 ml minyak untuk menggoreng.

Baham Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri (disangrai).
• 3 cm kunyit (dibakar).
• 10 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.

Bahan Pelengkap:

• 50 gr soun yang sudah direndam.
• 2 batang seledri cincang kasar,
• 2 buah tomat yang dipotong.
• 3 butir telur rebus.
• 2 sdm bawang merah.
• 100 gr taoge.
• 100 gr kol yang diiris.
• 3 sdm kecap.

Cara Membuat

Rebus air dan ayam serta jahe selama 15 hingga 20 menit.

Kemudian, siapkan wajan panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus yang sudah diblender hingga harum, kemudian tuang ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah berwarna kuning dan ayam matang, lalu angkat ayam dan sisihkan kaldunya.

Kemudian siapkan wajan peenggoreng dengan memasukkan minyak, gpreng ayam didalam minyak panas hingga kecokelatan, setelah matang maka ayam dapat di suwir-suwir lalu sisihkan.

Siapkan mangkuk, sajikan dengan semua bahan pelengkap didalam mangkuk lalu beri taburan ayam suwir dan kuah.

Soto ayam bening siap disajikan selagi hangat.