Resep Soto Ayam Bening Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 cm jahe, laos, kunyit
• 2 batang, serai dimemarkan
• 5 siung bawang putih
• 3 buah, bawang merah
• 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
• 1 bungkus, merica bubuk
• 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
• garam dan penyedap rasa, secukupnya
• 3 buah kemiri
• daun bawang

Isian soto:

• ayam goreng disuwir
• tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan:

• Sambal dan bawang goreng

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.