Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Sambal dengan kentang dan ati menjadi pelengkap santapan lebaran yang tidak kalah enak. Makan nasi menjadi enak dengan sambal goreng basah sebagai lauknya. Biasanya, resep ini digunakan untuk mengolah kentang, hati dan ampela ayam, tempe, atau tahu.

Bahan Utama:

• 5 buah kentang sedang
• 200 gram hati sapi
• 1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
• 1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1/2 gelas air
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir
• secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 2 ruas jari kunyit
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati

1. Kupas kentang, lalu potong dadu. Hati sapi digoreng kering, lalu dipotong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang sampai lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng lagi, lalu tumis bumbu halus, salam, dan dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan hati, lalu tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar. Aduk rata hingga air sedikit menyusut.
6. Setelah air mulai menyusut, bumbui masakan dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.

Resep Perkedel Kentang Gurih

Bahan

• 5 buah kentang, kupas dan rebus/goreng
• 3 siung bawang putih, goreng sampai empuk
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 butir telur

Cara Membuat

Haluskan kentang yang telah direbus sampai halus.

Haluskan juga bawang putih yang telah digoreng.

Campurkan kentang yang telah dihaluskan, bawang putih halus, garam dan merica. Adu-aduk sampai tercampur rata.

Pisahkan telur antara putih dan kuningnya. Campurkan kuning telur dengan adonan.

Ambil adonan sesuai selera, bentuk bulatan lalu agak tekan, agar berbentuk bulat pipih.

Masukkan perkedel dalam putih telur, kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan menggunakan api kecil, agar matangnya merata.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Perkedel kentang siap disajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Enak

Bahan

• ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
• ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat

Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas.

Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata.

Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap.

Angkat dan sajikan.