Resep Siomay Ikan Enak Dan Kenyal

Bahan 6 porsi

• 600 g daging ikan tenggiri
• 10 batang daun bawang cung, iris halus
• 2 putih telur
• 150 g tepung tapioka
• 100 g es serut
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk
• 24 lembar kulit pangsit diameter 10 cm

Saus Kacang:

• 250 g kacang tanah goreng
• 50 g kacang mete goreng
• 6 siung bawang putih, goreng
• 6 buah cabai rawit merah, goreng hingga layu
• 6 buah cabai merah keriting, goreng hingga layu
• 4 sdm gula merah, sisir
• 1½ sdt garam
• 500 ml air
• 1 sdm cuka masak
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau

Pelengkap:

• 6 buah jeruk limau
• kecap manis
• saus sambal botolan

Cara Membuat

Sambal kacang: Dalam sebuah food processor, masukkan kacang tanah, kacang mete, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Proses hingga halus.

Tuang kacang halus ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga berminyak.

Masukkan cuka masak, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk rata. Angkat, sisihkan.

Dalam food processor, masukkan ikan tenggiri, proses hingga halus.

Tambahkan daun bawang cung, putih telur, tepung tapioka, es serut, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk, proses hingga tercampur rata.

Ambil 1 lembar kulit pangsit, letakkan 1-2 sdm adonan ikan di tengahnya. Bungkus hingga berbentuk mangkuk.

Kukus siomay di dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Sajikan segera dengan siraman saus kacang dan pelengkap.