Rendang Daging Sapi
Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
- 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai
- 1/2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 sdt garam
- 1 buah kembang lawang
Bumbu yang Dihaluskan :
- 65 gram bawang putih
- 125 gram bawang merah
- 15 gram kunyit
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 35 gram kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kapulaga
- 1/4 buah pala
Cara Membuat
Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
Masukkan daging. Aduk rata.
Tuang santan. Aduk rata.
Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
Gulai Daun Singkong
Resep Gulai Daun Singkong Asli Padang
Bahan:
- 3 ikat daun singkong, rebus hingga lembut, dan iris
- 1 kelapa parut
- Penyedap rasa dan gula
- 2 serai, geprek
- Teri Medan secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 cabai besar
- Seruas kunyit
- Sedikit terasi bakar
Cara membuat:
Masukkan santan ke wajan, tuangkan bumbu halus sambil diaduk, nyalakan apinya.
Masukkan daun singkong dan teri medan masak sampai mendidih sambil diaduk supaya santannya tidak pecah, beri penyedap rasa, gula dan koreksi rasanya lalu sajikan.