Tempe Mendoan Hidangan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu

Tempe mendoan adalah salah satu varian olahan tempe yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa. “Mendoan” berasal dari bahasa Banyumas yang berarti setengah matang atau lembek, merujuk pada teksturnya yang khas, yakni luar yang renyah namun dalam yang masih lembut. Berikut adalah resep tempe mendoan yang lezat serta cara pembuatan yang praktis.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe, potong tipis lebar
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 200 ml air dingin
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/4 sdt kaldu jamur atau MSG (opsional)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/4 sdt ketumbar
• 3 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)

Langkah Pembuatan Tempe Mendoan Lezat:

1. Persiapan Bumbu:
   1. Haluskan bawang putih, kencur, ketumbar, dan cabai rawit dengan ulekan atau blender.
2. Membuat Adonan Tepung:
   1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
   2. Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan, garam, kaldu jamur, daun bawang, dan daun jeruk ke dalam tepung. Aduk rata.
   3. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur merata dan konsistensinya tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu encer.
3. Memasak Tempe:
   1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
   2. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
   3. Goreng tempe dalam minyak panas, namun jangan terlalu lama, cukup sampai bagian luar berwarna kuning pucat dan renyah, sementara bagian dalam masih lembut.
   4. Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya.

Tips dan Trik:

• Potongan tempe yang tipis adalah kunci dari tempe mendoan yang baik, karena memungkinkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
• Air dingin membantu adonan menjadi lebih renyah saat digoreng.
• Jangan menggoreng tempe terlalu lama agar tidak menjadi terlalu kering dan keras.

Tempe mendoan merupakan hidangan yang menggabungkan rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Resep ini sangat mudah untuk dicoba di rumah dan dapat dijadikan sebagai camilan atau lauk yang nikmat. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, tempe mendoan siap memanjakan lidah Anda. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau sambal kecap untuk menikmati kelezatannya secara maksimal. Selamat mencoba dan nikmati keunikan dari tempe mendoan buatan Anda sendiri!