resepsedap.com – Saat makan siang tiba, selera sering kali menuntut hidangan yang kuat rasa dan aroma. Salah satu pilihan yang sempurna untuk memenuhi hasrat itu adalah Pindang Patin Asam Pedas, hidangan khas Sumatra Selatan yang memadukan gurihnya ikan patin dengan kuah asam yang menyegarkan serta sensasi pedas yang membangkitkan selera.
Pindang Patin berasal dari Palembang dan sekitarnya, dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner masyarakat setempat. Tidak seperti gulai atau sup biasa, kuah pindang dibuat dengan campuran asam dari nanas atau asam jawa, dipadukan dengan cabai, rempah segar, serta daun kemangi yang memberi aroma khas.
Keistimewaan lainnya adalah penggunaan ikan patin, sejenis ikan air tawar yang terkenal karena dagingnya yang lembut, gurih, dan tidak mudah hancur saat dimasak. Kombinasi antara tekstur ikan patin yang lembut dan bumbu yang meresap menjadikan hidangan ini favorit di berbagai daerah.
Resep Pindang Patin Asam Pedas untuk Makan Siang Lezat
Berikut adalah resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah. Cocok untuk 4–5 porsi makan siang keluarga:
Bahan-Bahan:
-
1 ekor ikan patin (±800 gram), potong jadi 4–5 bagian
-
1 buah nanas, potong dadu kecil
-
1 buah tomat merah, belah empat
-
5 siung bawang merah, iris
-
3 siung bawang putih, iris
-
5–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), utuh atau iris
-
3 buah cabai merah besar, iris serong
-
2 batang serai, memarkan
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ikat daun kemangi
-
1 sdm air asam jawa (atau lebih sesuai selera)
-
1 sdm gula merah, serut
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
750 ml air
Cara Memasak:
-
Tumis bumbu aromatik: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai besar, cabai rawit, serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
-
Tuangkan air: Masukkan air ke dalam tumisan, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan potongan nanas dan tomat.
-
Masukkan ikan patin: Setelah kuah mendidih kembali, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap dan ikan matang sempurna (sekitar 10–15 menit). Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
-
Bumbui kuah: Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera. Kuah seharusnya terasa asam, pedas, dan sedikit manis.
-
Akhir penyajian: Setelah ikan matang dan bumbu meresap, masukkan daun kemangi. Masak sebentar hingga layu, lalu matikan api.
-
Sajikan hangat: Hidangan ini paling nikmat disajikan panas bersama nasi putih dan sambal terasi atau lalapan segar.
Tips Memasak Pindang Patin yang Sempurna
-
Gunakan ikan patin segar agar rasanya lebih manis dan teksturnya tidak lembek.
-
Nanas muda lebih cocok karena rasa asamnya segar dan tidak terlalu manis.
-
Jika tidak suka terlalu pedas, gunakan lebih sedikit cabai rawit tapi tetap masukkan cabai besar untuk warna dan aroma.
-
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit irisan belimbing wuluh atau tomat hijau.
Pindang Patin Asam Pedas bukan hanya sekadar menu makan siang biasa—ia adalah warisan rasa dari nusantara yang kaya akan bumbu dan teknik memasak yang khas. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan makanan rumahan yang bercita rasa restoran. Nikmati kelezatan dan kehangatan dari semangkuk pindang patin untuk menyegarkan tubuh dan pikiran di tengah hari.
