Resep Ikan Goreng Acar Kuning Gurih

Bahan:

• 2 ekor ikan segar
• 1 buah timun
• 1 buah wortel
• 5 bawang merah untuk campuran di acar
• 5 cabai rawit merah untuk campuran di acar
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri

Bumbu daun:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 serai
• Bumbu lainnya:
• Gula
• Garam
• 1/2 sdm cuka putih
• 2 sdm air lemon

Cara membuat:

Goreng ikan sampai kering.

Haluskan semua bumbu halus, geprek serai.

Tumis bumbu sampai wangi dan tanak.

Masukkan air, tunggu mendidih, masukkan timun, wortel, bawang merah dan cabai. Bumbui gula dan garam.

Tunggu mendidih, tambahkan cuka putih dan air lemon, cek rasa.
Didihkan sampai agak asat.

Siram di atas ikan yang telah digoreng

Resep Gulai Daun Singkong Asli Padang

Bahan:

• 3 ikat daun singkong, rebus hingga lembut, dan iris
• 1 kelapa parut
• Penyedap rasa dan gula
• 2 serai, geprek
• Teri Medan secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 10 cabai besar
• Seruas kunyit
• Sedikit terasi bakar

Cara membuat:

Masukkan santan ke wajan, tuangkan bumbu halus sambil diaduk, nyalakan apinya.

Masukkan daun singkong dan teri medan masak sampai mendidih sambil diaduk supaya santannya tidak pecah, beri penyedap rasa, gula dan koreksi rasanya lalu sajikan.

Resep Ayam Goreng Lengkuas Ala Rumahan

Bahan:

• 3 ekor ayam potong 4 bagian
• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 3 sdm ketumbar
• 2 ruas jahe
• 6 ruas kunyit
• 100 gr lengkuas
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu kecuali air dan diamkan kurang lebih 30 menit

Tambahkan air secukupnya jangan terlalu banyak.

Ungkep ayam sampai matang.

Dinginkan sampai suhu ruang.

Lalu panaskan minyak dan goreng ayam sampai kuning keemasan.

Siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Brownies Cokelat Panggang Ala Rumahan

Bahan:

• 150 gram dark cooking chocolate (dcc)
• 50 gram mentega
• 40 ml minyak sayur
• 2 butir telur
• 150 gram gula halus
• 100 gram tepung terigu
• 35 gram cokelat bubuk
• topping sesuai selera

Cara Membuat:

Lelehkan dark cooking chocolate, mentega, minyak sayur dengan cara di tim.

Kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut.

Masukan lelehan cokelat, aduk rata.

Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk (ayak), aduk lagi hingga rata.

Adonan sangat kental dan berat.

Tuang adonan ke cetakan 20x20cm yang dialasi kertas roti / baking paper.

Beri topping sesuai selera.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, dengan api 150 di rak tengah sampai matang atau gunakan 180 derajat celcius selama 30 menit, 5 menit terakhir api atas bawah.

Resep Siomay Ikan Enak Dan Kenyal

Bahan 6 porsi

• 600 g daging ikan tenggiri
• 10 batang daun bawang cung, iris halus
• 2 putih telur
• 150 g tepung tapioka
• 100 g es serut
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk
• 24 lembar kulit pangsit diameter 10 cm

Saus Kacang:

• 250 g kacang tanah goreng
• 50 g kacang mete goreng
• 6 siung bawang putih, goreng
• 6 buah cabai rawit merah, goreng hingga layu
• 6 buah cabai merah keriting, goreng hingga layu
• 4 sdm gula merah, sisir
• 1½ sdt garam
• 500 ml air
• 1 sdm cuka masak
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau

Pelengkap:

• 6 buah jeruk limau
• kecap manis
• saus sambal botolan

Cara Membuat

Sambal kacang: Dalam sebuah food processor, masukkan kacang tanah, kacang mete, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Proses hingga halus.

Tuang kacang halus ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga berminyak.

Masukkan cuka masak, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk rata. Angkat, sisihkan.

Dalam food processor, masukkan ikan tenggiri, proses hingga halus.

Tambahkan daun bawang cung, putih telur, tepung tapioka, es serut, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk, proses hingga tercampur rata.

Ambil 1 lembar kulit pangsit, letakkan 1-2 sdm adonan ikan di tengahnya. Bungkus hingga berbentuk mangkuk.

Kukus siomay di dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Sajikan segera dengan siraman saus kacang dan pelengkap.

Resep Capcay Sederhana Ala Rumahan

Bahan :

• 4 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk kasar
• 250 ml kaldu ayam/air
• 100 g kembang kol, potong-potong
• 10 buah jagung muda, belah-belah
• 1 buah wortel, potong-potong
• 6 helai daun sawi, potong-potomg
• 2 buah jamur shitake, iris kasar
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Capcay Kuah Kental:

Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.

Masukkan daun bawang dan ebi, aduk hingga wangi.

Tambahkan kaldu ayam. lalu masukkan kembang kol, jagung muda dan wortel, masak hingga mendidih dan lunak.

Masukkan sawi dan jamur, aduk hingga layu.

Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, merica dan garam.
Didihkan sebentar.

Tuangi larutan kanji aduk hingga kental lalu angkat.

Sajikan hangat.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Enak

Bahan

• ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
• ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat

Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas.

Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata.

Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap.

Angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Kuah Putih Gurih

Bahan

• 1 ekor ayam
• 260 ml santan kental
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 biji kemiri
• 1 buah pala

Bumbu Utuh

• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 ruas kayu manis

Cara Membuat

Potong ayam menjadi 12 bagian, kemudian cuci dengan air bersih dan mengalir.

Rebus ayam hingga matang, kemudian cuci dan tiriskan.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.

Tambahkan bumbu utuh, tumis lagi hingga harum dan layu.

Tambahkan air secukupnya, dan masukkan bumbu lain seperti garam, kaldu ayam bubuk, gula, dan penyedap rasa.

Masukkan ayam yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga kuah mendidih.

Kemudian tambahkan santan kental. Masak kembil hingga mendidih.

Tes rasa, jika sudah pas matikan api.

Sajikan opor ayam putih.

Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Enak

Bahan 4 porsi

• Daun pisang
• tusuk gigi
• Nasi Gurih:
• 250 g beras
• 375 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, ikat
• Bumbu, Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe, bakar

Ayam Kemangi:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 g dada ayam, rebus, suwir-suwir
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula merah
• 50 g daun kemangi

Pelengkap:

• tomat
• timun
• daun kemangi

Cara Membuat

Masak beras, santan, garam, dan daun pandan dalam panci dan di atas api sedang hingga cairan habis terserap. Angkat.

Masukkan nasi ke dalam dandang panas, kukus hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Bagi nasi menjadi 4 bagian. Sisihkan.

Ayam kemangi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.

Masukkan daging ayam dan sisa bahan, aduk rata. Angkat.

Penyelesaian: Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 bagian nasi di atasnya.

Berikan 1 – 2 sdm isian ayam suwir di tengah nasi.

Gulung nasi bakar sambil dipadatkan. Sematkan kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi.

Bakar nasi di atas bara api atau grill pan hingga daunnya berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat, sajikan dengan pelengkap.