Okroshka adalah hidangan sup dingin khas Rusia yang menyegarkan dan sangat cocok untuk musim panas. Dengan kombinasi sayuran segar, daging, dan kuah yang kaya akan rasa asam dari krim asam atau kefir, okroshka menjadi pilihan yang sehat dan mengenyangkan. Sup ini tidak hanya lezat, tetapi juga penuh dengan gizi, karena mengandung berbagai bahan bergizi seperti sayuran, protein dari daging dan telur, serta lemak sehat dari krim asam.
Jika Anda mencari hidangan sehat yang ringan namun memuaskan, Okroshka Sehat adalah pilihan yang tepat. Berikut adalah resep untuk membuat Okroshka sehat dengan kombinasi sayuran dan daging yang segar.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 2 buah kentang ukuran sedang, rebus dan potong dadu
- 2 butir telur rebus, potong dadu
- 200 gram daging ayam atau sapi, rebus dan potong dadu (bisa diganti dengan sosis rendah lemak atau tempe untuk versi vegetarian)
- 1 buah timun segar, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah lobak kecil (opsional), potong dadu
- 100 gram krim asam rendah lemak atau kefir (untuk versi lebih ringan)
- 500 ml kaldu sayuran dingin atau air matang dingin
- 1 sendok teh mustard (opsional, memberikan sedikit rasa pedas)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun dill segar untuk taburan (optional)
Cara Membuat Okroshka Sehat:
- Siapkan Bahan-Bahan:
- Rebus kentang dan telur hingga matang, lalu potong-potong kecil. Biarkan dingin agar tidak merusak tekstur saat dicampurkan ke dalam kuah.
- Jika menggunakan daging ayam atau sapi, rebus daging hingga matang, kemudian potong kecil. Untuk versi vegetarian, Anda bisa menggunakan tempe atau kacang-kacangan yang sudah direbus.
- Cuci dan potong timun, lobak, serta daun bawang. Lobak memberikan rasa sedikit pedas dan segar, namun bisa disesuaikan dengan selera.
- Campurkan Bahan-Bahan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan kentang rebus, telur rebus, daging, timun, lobak, dan daun bawang. Aduk rata sehingga bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Buat Kuah Okroshka:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam rendah lemak atau kefir dengan kaldu sayuran dingin atau air matang dingin. Aduk rata hingga kuah terasa sedikit kental dan merata. Anda bisa menambahkan sedikit mustard untuk memberikan rasa pedas yang ringan.
- Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera untuk menyesuaikan rasa.
- Gabungkan Kuah dengan Bahan-Bahan:
- Tuangkan kuah krim asam atau kefir ke dalam mangkuk berisi campuran bahan-bahan seperti kentang, telur, timun, dan daging. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kuah meresap ke dalam sayuran dan daging.
- Penyajian:
- Setelah semua bahan tercampur rata, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau lada sesuai selera.
- Sajikan Okroshka dingin dalam mangkuk atau gelas tinggi. Taburkan daun dill segar di atasnya untuk menambah aroma dan rasa segar khas Rusia.
- Anda juga bisa menambahkan sedikit potongan telur rebus atau irisan timun untuk tampilan yang lebih cantik.
Manfaat Sehat dari Okroshka:
- Kaya Serat: Sayuran segar seperti timun, lobak, dan daun bawang memberikan banyak serat yang baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kesehatan usus.
- Sumber Protein: Daging ayam atau sapi, serta telur, memberikan sumber protein yang penting untuk pembentukan otot dan pemulihan tubuh.
- Rendah Lemak: Menggunakan krim asam rendah lemak atau kefir menjadikan okroshka lebih sehat, dengan kandungan lemak yang lebih rendah namun tetap kaya rasa.
- Hidrasi yang Baik: Kaldu sayuran dingin atau air matang yang digunakan sebagai kuah membuat okroshka menjadi hidangan yang tidak hanya sehat tetapi juga membantu menjaga hidrasi tubuh, terutama saat cuaca panas.
- Rendah Kalori: Karena menggunakan bahan-bahan yang segar dan ringan, okroshka adalah pilihan sup rendah kalori yang tetap mengenyangkan.
Tips:
- Jika Anda ingin rasa yang lebih segar dan sedikit lebih asam, gunakan kefir sebagai pengganti krim asam. Kefir juga memberikan manfaat probiotik yang baik untuk pencernaan.
- Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti paprika merah atau zucchini untuk menambah variasi rasa dan gizi.
- Untuk versi vegetarian, selain tempe, Anda juga bisa menambahkan kacang-kacangan atau tofu sebagai sumber protein.
Kesimpulan
Okroshka sehat dengan kombinasi sayuran segar dan daging ini adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan musim panas yang menyegarkan. Dengan rasa yang ringan dan bahan-bahan yang bergizi, okroshka memberikan keseimbangan antara rasa dan kesehatan. Nikmati okroshka ini sebagai hidangan pembuka atau makan siang yang sehat, yang pasti akan memuaskan selera Anda tanpa membuat merasa terlalu kenyang. Selamat mencoba!
