RESEPSEDAP.COM – Pasta adalah salah satu hidangan khas Italia yang telah mendunia. Tekstur kenyal dan saus yang kaya rasa membuat pasta cocok disantap kapan saja. Namun, tidak perlu bahan impor mahal untuk menciptakan sensasi Italian vibes di rumah. Dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat pasta homemade yang tak kalah lezat. Berikut lima resep pasta homemade ala Italia yang bisa kamu coba sendiri di dapur.
1. Spaghetti Aglio e Olio dengan Minyak Kelapa dan Cabe Rawit
Asli Italia, adaptasi Nusantara
Aglio e Olio adalah salah satu resep pasta klasik Italia yang sangat sederhana, hanya menggunakan bawang putih (aglio) dan minyak zaitun (olio). Untuk versi lokal, kita bisa mengganti minyak zaitun dengan minyak kelapa murni.
Bahan-bahan:
- 200 gram spaghetti
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe rawit merah, iris serong
- 3 sdm minyak kelapa
- Garam dan lada secukupnya
- Peterseli cincang (opsional)
Cara membuat:
- Rebus spaghetti hingga al dente.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bawang putih dan cabe hingga harum.
- Masukkan spaghetti, aduk rata. Tambahkan garam dan lada.
- Sajikan hangat, bisa ditambah peterseli cincang sebagai hiasan.
2. Fettucine Saus Krim Jagung dan Daun Kemangi Lokal
Lembut, manis, dan harum khas Indonesia
Alih-alih memakai krim berat dan parmesan, kita bisa menggunakan jagung manis sebagai dasar saus krim. Dipadukan dengan daun kemangi segar, menciptakan aroma khas ala dapur Italia namun dengan nuansa tropis.
Bahan-bahan:
- 200 gram fettucine (bisa gunakan pasta lokal atau homemade)
- 2 buah jagung manis, pipil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm margarin
- 100 ml susu cair
- Segenggam daun kemangi
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Rebus fettucine hingga matang.
- Tumis bawang putih dengan margarin, masukkan jagung dan masak hingga lunak.
- Tambahkan susu cair, blender hingga halus, lalu panaskan kembali.
- Masukkan fettucine, aduk rata, tambahkan garam, lada, dan daun kemangi.
- Sajikan dengan taburan jagung utuh jika suka.
3. Pasta Sambal Matah Tuna
Fusion Bali-Italia yang menggoda
Mengganti saus pasta dengan sambal matah memberi kejutan rasa pedas dan segar. Dipadukan dengan tuna kukus atau panggang, hasilnya benar-benar flavorful.
Bahan-bahan:
- 200 gram spaghetti atau linguine
- 100 gram daging ikan tuna, kukus lalu suwir
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabe rawit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak goreng panas
- Air perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus pasta hingga al dente.
- Campurkan semua bahan sambal matah dalam mangkuk, siram dengan minyak panas.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam.
- Campurkan pasta dan tuna dengan sambal matah, aduk rata.
- Sajikan segar.
4. Macaroni Bakar Saus Tomat Lokal
Hangat dan cocok untuk keluarga
Salah satu adaptasi dari baked pasta ala Italia. Saus tomat dibuat dari tomat segar lokal, dengan tambahan daun bawang dan keju cheddar lokal untuk sensasi creamy dan gurih.
Bahan-bahan:
- 200 gram makaroni
- 3 buah tomat merah besar, haluskan
- 1 siung bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- 100 gram keju cheddar parut
- 1 sdm margarin
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Rebus makaroni, tiriskan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan tomat.
- Masak hingga mengental, beri gula, garam, dan lada. Masukkan daun bawang.
- Campur makaroni dengan saus, tuang ke loyang tahan panas.
- Taburi keju dan panggang 10–15 menit hingga keju meleleh dan kecoklatan.
5. Penne Saus Rica-Rica Ayam
Pedas ala Manado bertemu Italia
Jika biasanya penne disajikan dengan saus marinara, coba variasi dengan rica-rica ayam. Sensasi pedas rempah membuat hidangan ini luar biasa menggoda.
Bahan-bahan:
- 200 gram penne
- 200 gram ayam suwir (rebus atau panggang)
- 7 cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- Minyak goreng dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabe, bawang, jahe. Tumis bersama serai dan daun jeruk.
- Tambahkan ayam suwir, tumis hingga bumbu meresap.
- Rebus penne dan campur dengan saus rica-rica.
-
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
